Application of response surface methodology for the optimization of oxidants in wheat flour
Roberto de Moraes Junqueira Inar Alves de Castro; José Alfredo Gomes Areas; Ana Carolina Conti e Silva; Maria Brígida dos Santos Scholz; S Mendes; K. C Oliveira
Food Chemistry London v. 101, n. 1, p. 131-139, 2006London 2006
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