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Oxidation and quality of steaks from different beef muscles aged in HiOx atmosphere packaging

Alessandra Aparecida Silva Rebecca M Delles; Alma D True; Mariza Pires de Melo; Gregg K Rentfrow; Youling L Xiong; International Congress of Meat Science and Technology (59. 2013 Izmir, Turkey)

Book of Abstracts ICoMST Izmir, 2013

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