Processing optimization of probiotic yogurt containing glucose oxidase using response surface methodology
A. G. Cruz J. A. F Faria; E. H. M Walter; R. R Andrade; R. N Cavalcanti; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Daniel Granato
Journal of Dairy Science Champaign, IL v. 93, n. 11, p. 5059-5068, Nov. 2010Champaign, IL 2010
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2010 Pro )(Acessar)
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