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Idioma:

Fiber ingredients food applications and health benefits

Sungsoo Cho; Priscilla Samuel

Boca Raton Taylor & Francis 2009

Localização: CQ - Conjunto das Químicas    (641.1 F4433 e.2 ) e outros locais(Acessar)

  • Título:
    Fiber ingredients food applications and health benefits
  • Autor: Sungsoo Cho; Priscilla Samuel
  • Assuntos: Fiber in human nutrition; Food -- Fiber content; FIBRAS NA DIETA (FISIOLOGIA METABOLISMO); NUTRIÇÃO HUMANA; ALIMENTOS FORTIFICADOS
  • Notas: Includes bibliographical references and index
  • Descrição: Functional and dietary fibers : introduction / Susan Cho -- Alpha-cyclodextrin / Jonathan David Buckley, Alison Mary Coates, and Peter Ranald Charles Howe -- Nutriose soluble fiber / Catherine Lefranc-Millot ... [et al.] -- Inulin / Anne Franck and Douwina Bosscher -- Fibersol-2 resistant maltodextrin : functional dietary fiber ingredient / Chieko Hashizume and Kazuhiro Okuma -- Partially hydrolyzed guar gum dietary fiber / Mahendra P. Kapoor and Lekh R. Juneja -- Acacia gum / Sebastien Baray -- Pectin / Hans Ulrich Endress and Frank Mattes -- Polydextrose / Julian D. Stowell -- Resistant starch (rs) / E. Terry Finocchiaro, Anne Birkett, and Monika Okoniewska -- Oat fiber from oat hull / J. Bodner and Susan S. Cho -- Cellulose / Toru Takahashi -- Oat beta-glucan / Niina Tapola and Essi Sarkkinen -- Rice bran : production, composition, functionality and food applications, physiological benefits / Talwinder S. Kahlon -- Barley fiber / Christine E. Fastnaught -- Sugar beet fiber : production, characteristics, food -- Applications, and physiological benefits / Marie-Christine Ralet ... [et al.] -- Psyllium / Seyed Ali Ziai -- Fruit fibers / J. Fischer -- Aleurone flour : a novel wheat ingredient rich in fermentable fiber, micronutrients, and bioavailable folate / Michael Fenech ... [et al.]
  • Editor: Boca Raton Taylor & Francis
  • Data de criação/publicação: 2009
  • Formato: xiii, 499 p ill 25 cm.
  • Idioma: Inglês
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