Biotechnological richness of the northeastern semi-arid region: antioxidant activity of casein hydrolysates from Moxotó goat milk (Capra hircus Linnaeus, 1758) obtained by papain action

Bezerra, Vilma Sobral ; Campos, Julia Furtado ; Silva, Roberto Afonso da ; Porto, Tatiana Souza ; Lima Filho, José Luiz de ; Porto, Ana Lúcia Figueiredo

Ciência e tecnologia de alimentos, 2013-09, Vol.33 (3), p.513-520 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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