Estudo da viscosidade aparente das polpas de manga (Keitt) e abacaxi (Pérola)

PELEGRINE, Daniela Helena(Universidade Estadual de Campinas FEA) ; VIDAL, José Raniere Mazile Bezerra(Universidade Estadual de Campinas FEA) ; GASPARETTO, Carlos Alberto(Universidade Estadual de Campinas FEA)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2000-04, Vol.20 (1), p.128-131 [Revista revisada por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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