Aplicação da metodologia de superfície de resposta para o estudo do efeito da temperatura sobre o comportamento reológico de misturas ternárias de polpa de manga e sucos de laranja e cenoura

Branco, Ivanise Guilherme(Universidade Estadual do Centro-Oeste Depto. de Engenharia de Alimentos) ; Gasparetto, Carlos Alberto(Universidade Estadual de Campinas Depto. de Engenharia de Alimentos)

Ciência e tecnologia de alimentos, 2003-12, Vol.23 (suppl), p.166-171 [Periódico revisado por pares]

Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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