Funcionalidade da oleoresina de páprica microencapsulada em goma-arábica e amido de arroz/gelatina

Santos, Andréa Barbosa(Universidade Estadual de Campinas Fac. de Engenharia de Alimentos Dep. de Planejamento Alimentar e Nutrição) ; Fávaro-Trindade, Carmen Sílvia(Universidade de São Paulo Fac. de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Dep. de Dep. de Engenharia de Alimentos) ; Grosso, Carlos Raimundo Ferreira(Universidade Estadual de Campinas Fac. de Engenharia de Alimentos Dep. de Planejamento Alimentar e Nutrição)

Pesquisa agropecuaria brasileira, 2006, Vol.41 (2), p.351-354 [Periódico revisado por pares]

Embrapa Informação TecnológicaPesquisa Agropecuária Brasileira

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