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Secagem de massas alimentícias a altas temperaturas, com adição de fubá e emulsificante à farinha de trigo, na produção de macarrão

Jeferson Lopes de França Renato Cruz

1988

Disponible en ESALQ - Biblioteca Central    (t664.755 F814s 46310 )(Obténgalo)

  • Título:
    Secagem de massas alimentícias a altas temperaturas, com adição de fubá e emulsificante à farinha de trigo, na produção de macarrão
  • Autor: Jeferson Lopes de França
  • Renato Cruz
  • Materias: ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
  • Notas: Dissertação (Mestrado) -- Universidade Federal de Viçosa
  • Fecha de creación: 1988
  • Formato: 80 p.
  • Idioma: Portugués
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