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Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sodio e extrato de alecrim

Manhani, Maria Raquel, 1967- Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961-; Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz Da Silva; Bolini, Helena Maria André; Panetta, Jose Cezar; Leitão, Mauro Faber De Freitas; Felicio, Pedro Eduardo De; Universidade Estadual De Campinas. Faculdade De Engenharia De Alimentos; Universidade Estadual De Campinas

https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/360949

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

Título:
Estabilidade de cortes de lagarto bovino (M. semitendinosus) injetados e assados contendo diferentes sais de sodio e extrato de alecrim
Autor: Manhani, Maria Raquel, 1967-
Universidade Estadual de Campinas (Unicamp); Pollonio, Marise Aparecida Rodrigues, 1961-; Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz Da Silva; Bolini, Helena Maria André; Panetta, Jose Cezar; Leitão, Mauro Faber De Freitas; Felicio, Pedro Eduardo De; Universidade Estadual De Campinas. Faculdade De Engenharia De Alimentos; Universidade Estadual De Campinas
Assuntos: Carne Bovina; Diacetato De Sódio; Lactato De Sódio; Extrato De Alecrim; Listeria Innocua
É parte de: https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/360949
Notas: Tese de Doutorado - Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP
Títulos relacionados: https://repositorio.unicamp.br/acervo/detalhe/360949
Editor: [s.n.]
Data de criação/publicação: 2006
Formato: Adobe PDF
Idioma: Português

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