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Contribuição ao conhecimento do valor nutritivo do peixe de água doce, Pimelodus clarias Bloch (Mandi)

Andrade, Marilia Oetterer de ; Lima, Urgel De Almeida

Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 1975, Vol.32, p.563-574

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Título:
Contribuição ao conhecimento do valor nutritivo do peixe de água doce, Pimelodus clarias Bloch (Mandi)
Autor: Andrade, Marilia Oetterer de ; Lima, Urgel De Almeida
Assuntos: AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY
É parte de: Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, 1975, Vol.32, p.563-574
Descrição: Como os peixes vem sendo indicados como alimentos com um certo grau de excelência quanto à composição protéica, mineral e vitamínica, os autores pretenderam com o presente trabalho, verificar parte do valor nutritivo, do mandi, analisando: proteína, lípides, cinza, cálcio, fósforo total, fósforo inorgânico, ferro e vitamina A. Com a finalidade ainda de comparar os resultados obtidos para peixes "in natura" com as conservas, procedeu-se às determinações também de umidade, pH e cloreto de sódio. Cada 100 g dessa espécie de peixe pode suplementar cerca de 28% das necessidades calóricas diárias, 12% de fósforo, 69% de ferro e 22% de vitamina A.
Editor: Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura
Idioma: Português

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