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Thermal inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase in green coconut (Cocos nucifera) water

Nathalia da Cunha Murasaki Aliberti Rodrigo Martins Santiago Silva; Jorge Andrey Wilhelms Gut 1976-; Carmen Cecília Tadini 1954-

International Journal of Food Science & Technology v. 44, n.12, p. 2662-2668, 2009

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Título:
Thermal inactivation of polyphenoloxidase and peroxidase in green coconut (Cocos nucifera) water
Autor: Nathalia da Cunha Murasaki Aliberti
Rodrigo Martins Santiago Silva; Jorge Andrey Wilhelms Gut 1976-; Carmen Cecília Tadini 1954-
Assuntos: CINÉTICA; PEROXIDASE
É parte de: International Journal of Food Science & Technology v. 44, n.12, p. 2662-2668, 2009
Notas: On-line
Editor: Malden
Data de criação/publicação: 2009
Formato: p. 2662-2668.
Idioma: Inglês

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