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The effects of extrusion conditions and the addition of volatile compounds and flavour enhancers to corn grits on the retention of the volatile compounds and texture of the extrudates

Ana Carolina Conti-Silva Deborah Helena Markowicz Bastos; Jose Alfredo Gomes Arêas

International Journal of Food Science & Technology London v. 47, p. 1896-1902, 2012

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

Título:
The effects of extrusion conditions and the addition of volatile compounds and flavour enhancers to corn grits on the retention of the volatile compounds and texture of the extrudates
Autor: Ana Carolina Conti-Silva
Deborah Helena Markowicz Bastos; Jose Alfredo Gomes Arêas
Assuntos: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; MILHO; EXTRUSÃO; TEXTURA; AROMATIZANTES; COMPOSTOS VOLÁTEIS; ESPECTROMETRIA DE MASSAS
É parte de: International Journal of Food Science & Technology London v. 47, p. 1896-1902, 2012
Notas: Disponível em: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.2012.03047.x/pdf. Acesso em 14 ago. 2014
Editor: London
Data de criação/publicação: 2012
Formato: p. 1896-1902.
Idioma: Inglês

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