Idioma:

The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads

Priscila Bredariol Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin

Food Chemistry Amsterdam v. 332, art. 127399, p. 1-9, Dec. 2020

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2020 Eff )(Acessar)

Título:
The effect of baking conditions on protein digestibility, mineral and oxalate content of wheat breads
Autor: Priscila Bredariol
Rosemary Aparecida de Carvalho; Fernanda Maria Vanin
Assuntos: PÃO; COZIMENTO; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
É parte de: Food Chemistry Amsterdam v. 332, art. 127399, p. 1-9, Dec. 2020
Notas: Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127399. Acesso em: 22 set. 2020
Editor: Amsterdam
Data de criação/publicação: 2020
Formato: art. 127399, p. 1-9.
Idioma: Inglês

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