Microencapsulation of tiger nut milk by lyophilization: Morphological characteristics, shelf life and microbiological stability

da Costa Neto, Jonas J.G. ; Gomes, Taísa L.M. ; Justo, Thaís F. ; Pereira, Karen S. ; Amaral, Priscilla F.F. ; Rocha Leão, Maria H.M. ; Fontes Sant'Ana, Gizele C.

Food chemistry, 2019-06, Vol.284, p.133-139 [Periódico revisado por pares]

England: Elsevier Ltd

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