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Ocorrência de Fusarium graminearum e desoxinivalenol em grãos de trigo utilizados no Brasil

Almeida, Renata Rodrigues De

Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz 2006-10-02

Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.

  • Título:
    Ocorrência de Fusarium graminearum e desoxinivalenol em grãos de trigo utilizados no Brasil
  • Autor: Almeida, Renata Rodrigues De
  • Orientador: Gallo, Claudio Rosa
  • Assuntos: Contaminação De Alimentos; Micotoxinas; Fusarium; Trigo; Fusariose; Fungo Fitopatogênico; Contamination Of Food; Mycotoxins And Wheat; Pathogenic Fungi
  • Notas: Dissertação (Mestrado)
  • Descrição: As condições climáticas presentes nas regiões produtoras de trigo, do Brasil e dos principais países do qual o produto é importado, favorecem o aparecimento de doenças importantes desta cultura, dentre elas a fusariose, causada principalmente pelo fungo Fusarium graminearum Schwabe. Além dos danos diretos causados pela doença, os grãos infectados podem ser tóxicos para o homem e animais devido à presença de micotoxinas especialmente o desoxinivalenol (DON). Um total de 100 amostras de trigo, sendo 50 de trigo nacional (provenientes do Estado de São Paulo, Paraná e Rio grande do Sul) e 50 de trigo importado (Argentina e Paraguai) foram coletadas de empresas que normalmente comercializam ou processam trigo durante o período de maio a dezembro de 2005. Foram avaliados o percentual de freqüência de fungos, especialmente Fusarium graminearum, a contaminação com DON, percentual de grãos giberelados e realizadas correlações entre os parâmetros avaliados. Os resultados indicaram que freqüência média de Fusarium graminearum e F. spp. foram baixas (≤2,6 e ≤3,6%, respectivamente), porém foi maior no trigo nacional do que no trigo importado. Do total de amostras avaliadas 94% do trigo nacional e 88% do trigo importado apresentaram-se contaminadas com DON em níveis médios de 332 µg.kg-1 (nacional) e 90 µg.kg-1 (importado). Existiu correlação positiva e significativa entre contaminação com DON e percentual de grãos giberelados (r = 0,83; p<0,0001), freqüência de Fusarium graminearum (r = 0,92; p<0,0001) e freqüência de Fusarium spp. (r = 0,86; p<0,0001).
  • DOI: 10.11606/D.11.2006.tde-02032007-084649
  • Editor: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
  • Data de criação/publicação: 2006-10-02
  • Formato: Adobe PDF
  • Idioma: Português
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