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The influence of operational parameters in the pectin agglomeration

Talita Akemi Medeiros Hirata Vanessa Goulart Machado; Gustavo César Dacanal; Florencia Cecilia Menegalli; International Congress on Engineering and Food (11. 2011 Athens, Greece)

Proceedings iCEF; food process engineering in a changing world Athens : International Association for Engineering and Food, 2011

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