Pea Protein Provides a Promising Matrix for Microencapsulating Iron

de Azevedo Bittencourt, Luciana Linhares ; Pedrosa, Cristiana ; de Sousa, Valéria Pereira ; Trindade Pierucci, Anna Paola ; Citelli, Marta

Plant foods for human nutrition (Dordrecht), 2013-12, Vol.68 (4), p.333-339 [Periódico revisado por pares]

New York: Springer-Verlag

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