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Formulation optimization of lecithin-enhanced pickering emulsions stabilized by chitosan nanoparticles for hesperidin encapsulation

Ilyes Dammak Paulo José do Amaral Sobral

Journal of Food Engineering London v. 229, p. 2-11, July 2018

London 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 For )(Acessar)

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