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Effect of glutamate and inosinate on sensory and instrumental texture of extruded products

Renata Cassar Fátima Aparecida Arantes Sardinha; José Alfredo Gomes Areas

International Journal of Food Science & Technology Oxford v. 43, n. 9, p. 1528 - 1533, 2008

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública (HNT-11/2008 )(Acessar)

FSP - Faculdade de Saúde Pública (HNT-11/2008 ) Disponível na Biblioteca

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FSP-Faculdade de Saúde Públi	HNT-11/2008		Item disponível	11800041812	DOCUMENTO IMPRESSO	Select Request Option: Clique aqui para se identificar
Localização: FSP-Faculdade de Saúde Públi Número de chamada: HNT-11/2008 Status: Item disponível Código de Barras: 11800041812 Tipo de item: DOCUMENTO IMPRESSO Status de item: Referência - não circula Exemplar: 1

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