Idioma:

Određivanje masenog udjela sorbata i benzoata u senfu, kečapu i umaku od rajčica pomoću kapilarne elektroforeze za manje od minute

Pereira, Lais Morilla ; Della Betta, Fabiana ; Seraglio, Siluana Katia Tischer ; Schulz, Mayara ; Nehring, Priscila ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; Fett, Roseane ; Costa, Ana Carolina Oliveira

Food Technology and Biotechnology, 2021-10, Vol.59 (3), p.376

Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu

Texto completo disponível

Citações Citado por

Enviar para

Título:
Određivanje masenog udjela sorbata i benzoata u senfu, kečapu i umaku od rajčica pomoću kapilarne elektroforeze za manje od minute
Autor: Pereira, Lais Morilla ; Della Betta, Fabiana ; Seraglio, Siluana Katia Tischer ; Schulz, Mayara ; Nehring, Priscila ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; Fett, Roseane ; Costa, Ana Carolina Oliveira
Assuntos: food preservatives ; food safety control ; green analytical chemistry ; kapilarna elektroforeza u trajanu ispod minute ; kontrola sigurnosti hrane ; konzervansi ; praćenje prisutnosti sorbata i benzoata ; sorbate and benzoate monitoring ; sub-minute capillary electrophoresis ; zelena analitička kemija
É parte de: Food Technology and Biotechnology, 2021-10, Vol.59 (3), p.376
Notas: 264488
Descrição: Pozadina ispitivanja. Sorbat i benzoat su važni konzervansi u prehrambenim proizvodima, ali mogu imati genotoksični učinak i time ugrožavati zdravlje potrošača. Stoga je svrha ovoga rada bila odrediti masene udjele sorbata i benzoata u brazilskim uzorcima senfa, kečapa i umaka od rajčica pomoću validirane kapilarne elektroforeze u trajanju ispod minute. Eksperimentalni pristup. U radu je jednostavnim postupkom pripreme uzoraka i kapilarnom elektroforezom ispitana prisutnost sorbata i benzoata u gotovim umacima. Metoda je prije toga validirana u skladu s preporukama europske mreže organizacija koje se bave kemijskim analizama Eurachem, a njezina ekološka prihvatljivost ocijenjena je pomoću analitičke eko-ljestvice (tzv. Eco-Scale). Rezultati i zaključci. Ispitane su te potvrđene prikladnost metode za analizu ispitanih uzoraka i njezina usklađenost s principima zelene kemije. Osim toga, dobiveni rezultati pokazuju da je od 30 obrađenih komercijalnih uzoraka njih šest imalo netočnu deklaraciju ili njihov sastav nije bio u skladu s europskim ili brazilskim zakonodavstvom, što potvrđuje neprestanu potrebu za procjenom kakvoće i nadzorom prehrambenih proizvoda. Novina i znanstveni doprinos. Vrlo je malo radova dosad objavljeno na temu istraživanja konzervansa poput sorbata i benzoata u senfu, kečapu i umaku od rajčica, što naglašava značaj i doprinos dobivenih rezultata ovom području znanosti.
Editor: Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu
Idioma: Croatian;Inglês

Voltar para lista de resultados

Anterior Resultado 8 Avançar Ir para próxima página

Realização: Logos de Redes Sociais:

Određivanje masenog udjela sorbata i benzoata u senfu, kečapu i umaku od rajčica pomoću kapilarne elektroforeze za manje od minute

Pereira, Lais Morilla ; Della Betta, Fabiana ; Seraglio, Siluana Katia Tischer ; Schulz, Mayara ; Nehring, Priscila ; Gonzaga, Luciano Valdemiro ; Fett, Roseane ; Costa, Ana Carolina Oliveira

Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu

Buscando em bases de dados remotas. Favor aguardar.