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Effects of emulsifier addition on the crystallization and melting behavior of palm olein and coconut oil

Jessica Mayumi Maruyama Fabiana Andréia Schafer de Martini Soares; Natália Roque D'Agostinho; Maria Inês de Almeida Gonçalves; Luiz Antonio Gioielli; Roberta Claro da Silva

Journal of Agricultural and Food Chemistry Washington v. 62, n. 10, p. 2253-2263, 2014

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Título:
Effects of emulsifier addition on the crystallization and melting behavior of palm olein and coconut oil
Autor: Jessica Mayumi Maruyama
Fabiana Andréia Schafer de Martini Soares; Natália Roque D'Agostinho; Maria Inês de Almeida Gonçalves; Luiz Antonio Gioielli; Roberta Claro da Silva
Assuntos: MICROSCOPIA; CRISTALIZAÇÃO; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS COMESTÍVEIS
É parte de: Journal of Agricultural and Food Chemistry Washington v. 62, n. 10, p. 2253-2263, 2014
Notas: Disponível em: . Acesso em: 29 mai. 2014
Editor: Washington
Data de criação/publicação: 2014
Formato: p. 2253-2263.
Idioma: Inglês

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