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Enzymic deactivation in tender coconut water by supercritical carbon dioxide

Alice Zinneck Poça D'Água Priscila Alves da Silva; Alessandra Lopes de Oliveira; Rodrigo Rodrigues Petrus

Processes Basel v. 12, n. 6, art. 1071, p. 1-13, 2024

Basel 2024

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2024 Enz )(Acessar)

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