Inibição da formação de produtos da reação de Maillard por extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) em sistemas modelo alimento
Monaro, Érica De Lemos Ferreira
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP; Universidade de São Paulo; Faculdade de Saúde Pública 2012-06-14
Acesso online. A biblioteca também possui exemplares impressos.