Humedad crítica, transición vítrea, y propiedades cromáticas de confites duros enriquecidos con aceite esencial de eucalipto y tintura de Hibiscus sabdariffa L

Salamanca-Grosso, Guillermo ; Tapiero-Cuellar, José Libardo

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2023-01, Vol.10 (1), p.13-25 [Periódico revisado por pares]

Buga: Centro Agropecuario Sena Buga

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