Ohmic heating in dairy processing relevant aspects for safety and quality
Leandro Pereira Cappato M. V. S Ferreira; J. T Guimarães; Jéssica Barbosa Portela; A. L. R Costa; M. Q Freitas; Rosiane Lopes da Cunha; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; G. D Mercali; L. D. F Marzack; Adriano Gomes da Cruz
Trends in Food Science & Technology Oxford v. 62, p. 104-112, Apr. 2017Oxford 2017
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2017 Ohm )(Acessar)