Qualidade final de melão osmoticamente desidratado em soluções de sacarose com adição de ácidos

Sanjinez Argandoña, Eliana Janet(Universidade Estadual de Campinas Fac. de Engenharia de Alimentos Dep. de Engenharia de Alimentos) ; Nishiyama, Cintia(Universidade Estadual de Campinas Fac. de Engenharia de Alimentos Dep. de Engenharia de Alimentos) ; Hubinger, Míriam Dupas(Universidade Estadual de Campinas Fac. de Engenharia de Alimentos Dep. de Engenharia de Alimentos)

Pesquisa agropecuaria brasileira, 2002-12, Vol.37 (12), p.1803-1810 [Periódico revisado por pares]

Embrapa Informação TecnológicaPesquisa Agropecuária Brasileira

Texto completo disponível