Idioma:

Mechanical and structural behaviors of different meat muscles during shear force tests

Lucas Arantes Pereira Flávia Carolina Vargas; Paulo José do Amaral Sobral; CIGR Section (8. 2013 Guangzhou, China); International Technical Symposium on Advanced Food Processing and Quality Management (7. 2013 Guangzhou, China)

Proceedings Guangzhou, 2013

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2013 Mec )(Acessar)

Título:
Mechanical and structural behaviors of different meat muscles during shear force tests
Autor: Lucas Arantes Pereira
Flávia Carolina Vargas; Paulo José do Amaral Sobral; CIGR Section (8. 2013 Guangzhou, China); International Technical Symposium on Advanced Food Processing and Quality Management (7. 2013 Guangzhou, China)
Assuntos: CARNES E DERIVADOS; MÚSCULOS; CISALHAMENTO (TESTES); RESISTÊNCIA A TRAÇÃO
É parte de: Proceedings Guangzhou, 2013
Notas: Disponível em: <http://dx.doi.org/10.13140/2.1.3815.0721>. Acesso em: 18 nov. 2015
Editor: Guangzhou
Data de criação/publicação: 2013
Formato: On-line.
Idioma: Inglês

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