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Detection of Bacillus cereus isolated during ultra high temperature milk production flowchart through random amplified polymorphic DNA polymerase chain reaction

Ana Maria Centola Vidal Oswaldo Durival Rossi Junior; Irlan Leite de Abreu; Karina Paes Bürger; Marita Vedovelli Cardoso; Ana Carolina Siqueira Gonçalves; Gabriel Augusto Marques Rossi; Lea Furlan D'Abreu

Ciência Rural Santa Maria v. 46, n. 2, p. 286-292, fev. 2016

Santa Maria 2016

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2016 Det )(Acessar)

  • Título:
    Detection of Bacillus cereus isolated during ultra high temperature milk production flowchart through random amplified polymorphic DNA polymerase chain reaction
  • Autor: Ana Maria Centola Vidal
  • Oswaldo Durival Rossi Junior; Irlan Leite de Abreu; Karina Paes Bürger; Marita Vedovelli Cardoso; Ana Carolina Siqueira Gonçalves; Gabriel Augusto Marques Rossi; Lea Furlan D'Abreu
  • Assuntos: BACTÉRIAS GRAM-POSITIVAS; ENTEROTOXINAS; REAÇÃO EM CADEIA POR POLIMERASE; LEITE; LEITE UHT; VIDA-DE-PRATELEIRA; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
  • É parte de: Ciência Rural Santa Maria v. 46, n. 2, p. 286-292, fev. 2016
  • Descrição: Objetivou-se realizar o isolamento de bactérias do grupo do Bacillus cereus e verificação da semelhança genética entre elas, através da PCR-RAPD, durante a produção e vida de prateleira do leite UAT, bem como verificar sua capacidade enterotoxigência. Para isso, foram colhidas em uma usina de beneficiamento seis grupos de amostras de leite compostos cada um por amostras de leite cru, pasteurizado e UAT. Os resultados obtidos evidenciaram que bactérias do grupo do Bacillus cereus foram isoladas de 51,6% das amostras de leite cru, de 81,6% das de leite pasteurizado e de 13,8% das de leite UAT. Demonstraram-se capazes de produzir enterotoxinas 50,0% dos isolados de leite cru, 19,2% de leite pasteurizado e 70,7% de leite UAT. Também se pode constatar a semelhança genética entre as cepas de Bacillus cereus isoladas do leite cru, pasteurizado e UAT, evidenciando assim que o micro-organismo é capaz de resistir ao tratamento por UAT. Tais resultados devem servir de alerta às autoridades sanitárias, tendo em vista que 13,8% deles estavam em desacordo com o estabelecido pelo Ministério da Saúde, por serem capazes de veicular um agente potencialmente patogênico, demonstrando assim que a contaminação do leite por bactérias esporuladas deve ser motivo de preocupação
  • Editor: Santa Maria
  • Data de criação/publicação: 2016
  • Formato: p. 286-292.
  • Idioma: Inglês
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  • Realização: ABCD-USP USP   Logos de Redes Sociais: Freepik

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