Elaboration of sausage using minced fish of Nile tilapia filleting waste

Oliveira Filho, Paulo Roberto Campagnoli de(Universidade Estadual Paulista Centro de Aquicultura) ; Maria Netto, Flavia(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição) ; Ramos, Kazumi Kawazaki(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Alimentos e Nutrição) ; Trindade, Marco Antônio(Universidade de São Paulo Departamento de Engenharia de Alimentos) ; Viegas, Elisabete Maria Macedo(Universidade Estadual Paulista Centro de Aquicultura ,Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimento)

Brazilian archives of biology and technology, 2010-12, Vol.53 (6), p.1383-1391 [Peer Reviewed Journal]

Tecpar

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