Inhibition of bacteria contaminating alcoholic fermentations by killer yeasts

Meneghin, Maria Cristina(Universidade Federal de São Carlos Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio-Economia Rural,Universidade de São Paulo Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) ; Reis, Vanda Renata(Universidade Federal de São Carlos Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio-Economia Rural,Universidade de São Paulo Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) ; Ceccato-Antonini, Sandra Regina(Universidade Federal de São Carlos Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia Agroindustrial e Sócio-Economia Rural)

Brazilian archives of biology and technology, 2010-10, Vol.53 (5), p.1043-1050 [Periódico revisado por pares]

Tecpar

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