Cooking effects on bioactive compounds and sensory acceptability in pumpkin (Cucurbita moschata cv. Leite)

Silva, Maria de Fátima Gomes ; Sousa, Paulo Henrique Machado de ; Figueiredo, Raimundo Wilane ; Gouveia, Sandro Thomaz ; Lima, Jorgiane Silva Severino

Ciência agronômica, 2019, Vol.50 (3), p.394-401 [Periódico revisado por pares]

Fortaleza: Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias

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