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Growing conditions of Saccharomyces boulardii for the development of potentially probiotic mead fermentation kinetics, viable cell counts and bioactive compounds

Handray Fernandes de Souza Mariana Sousa Bessa; Victor Dédalo di Prospero Gonçalves; João Vitor dos Santos; Carolina Pinheiro; Eduardo Galvão Leite das Chagas; Marina Vieira de Carvalho; Igor Viana Brandi; Eliana Setsuko Kamimura

Food Science and Technology International London p. 1-11, 2023

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2023 Gro )(Acessar)

Título:
Growing conditions of Saccharomyces boulardii for the development of potentially probiotic mead fermentation kinetics, viable cell counts and bioactive compounds
Autor: Handray Fernandes de Souza
Mariana Sousa Bessa; Victor Dédalo di Prospero Gonçalves; João Vitor dos Santos; Carolina Pinheiro; Eduardo Galvão Leite das Chagas; Marina Vieira de Carvalho; Igor Viana Brandi; Eliana Setsuko Kamimura
Assuntos: HIDROMEL; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; MEL; PROBIÓTICOS; SACCHAROMYCES
É parte de: Food Science and Technology International London p. 1-11, 2023
Notas: Disponível em: https://doi.org/10.1177/10820132231162683. Acesso em: 11 abr. 2024
Editor: London
Data de criação/publicação: 2023
Formato: p. 1-11.
Idioma: Inglês

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