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Chitosan nanoparticle coatings reduce microbial growth on fresh‐cut apples while not affecting quality attributes

Lucimeire Pilon Poliana Cristina Spricigo; Marcela Miranda; Márcia R. de Moura; Odílio Benedito Garrido de Assis; Luiz Henrique Capparelli Mattoso; Marcos David Ferreira

International Journal of Food Science & Technology Oxford v. 50, n. 2, p. 440-448, February 2015

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Título:
Chitosan nanoparticle coatings reduce microbial growth on fresh‐cut apples while not affecting quality attributes
Autor: Lucimeire Pilon
Poliana Cristina Spricigo; Marcela Miranda; Márcia R. de Moura; Odílio Benedito Garrido de Assis; Luiz Henrique Capparelli Mattoso; Marcos David Ferreira
Materias: FILMES COMESTÍVEIS; MAÇÃ; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; NANOPARTÍCULAS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS; QUITOSANA
Es parte de: International Journal of Food Science & Technology Oxford v. 50, n. 2, p. 440-448, February 2015
Notas: Disponível em: https://doi.org/10.1111/ijfs.12616. Acesso em: 27.02.2024
Editor: Oxford
Fecha de creación: 2015
Formato: p. 440-448.
Idioma: Inglés

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