Rheology of decane/water and triglyceride/water emulsions stabilized by 'beta'-casein and sodium caseinate

Eliane de Negreiros Figueiredo José Alfredo Gomes Areas; Elizabeth Pinheiro Gomes Arêas

Journal of the Brazilian Chemical Society São Paulo v. 19, no. 7, p. 1336-1346, 2008

São Paulo 2008

Localização: FSP - Faculdade de Saúde Pública    (HNT-39/2008 )(Acessar)