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Effect of food additives on starch retrogradation: A review
Fu, Zhen ; Chen, Jun ; Luo, Shun‐Jing ; Liu,
Cheng
‐Mei ; Liu, Wei
Die Stärke, 2015-01, Vol.67 (1-2), p.69-78
[Periódico revisado por pares]
Weinheim: Verlag Chemie
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