Formação de espuma da polpa de coco verde (Cocos nucifera linn.) e sua aplicação na substituição da clara de ovo
Giovana Nicoletti Cynthia Ditchfield; Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (18. 2010 Piracicaba, SP)
18. SIICUSP : resumos Agropecuária São Paulo : USP, 2010São Paulo USP 2010
Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (PCD 2010 For ) e outros locais(Acessar)