Idioma:

Food process engineering operations

George D. Saravacos 1928- Zacharias B Maroulis 1957-

Localização: CQ - Conjunto das Químicas (664 S343f ) e outros locais(Acessar)

Título:
Food process engineering operations
Autor: George D. Saravacos 1928-
Zacharias B Maroulis 1957-
Assuntos: Food industry and trade; Processed foods; Food handling; Agricultural processing; ENGENHARIA DE ALIMENTOS; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; OPERAÇÕES UNITÁRIAS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
Notas: Includes bibliographical references and index
Descrição: Introduction -- Transport phenomena -- Thermodynamics and kinetics -- Overview of food process technology -- Engineering properties of foods -- Fluid flow operations -- Mechanical processing operations -- Heat transfer operations -- Thermal processing operations -- Evaporation operations -- Drying operations -- Refrigeration and freezing operations -- Mass transfer operations -- Novel food process operations -- Elements of food packaging operations -- Spreadsheet applications
Títulos relacionados: Série:Contemporary food engineering
Editor: Boca Raton, FL Taylor & Francis
Data de criação/publicação: c2011
Formato: xxvii, 566 p. ill. 25 cm.
Idioma: Inglês

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