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Effect of cinnamomum zeylanicum extract as antioxidant in frozen fillet and mechanically separated meat of Sardinella sp.

Larissa da Cunha Rodrigues Nathalia Stabel Souza; Emelda Orlando Simbine; Mateus Henrique Pereira de Menezes; Iolanda Beatriz Burguês; Carmen Silvia Fávaro-Trindade; Judite das Graças Lapa-Guimarães; Iberoamerican Congress of Food Engineering - CIBIA (12. 2019 Faro, Portugal)

e-Book of Abstracts : “Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing” Faro : University of Algarve, 2019

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