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Effects of Wheat Gluten and Ethyl Cellulose on Hygroscopicity of Freeze-Dried Apple Powder

WEI Yujie, YANG Xiaotong, LIANG Hongshan, LI Bin, LI Jing

Shípĭn kēxué, 2023-06, Vol.44 (12), p.18-24 [Periódico revisado por pares]

China Food Publishing Company

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