Avaliação sensorial de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de adição de carne mecanicamente separada de galinhas poedeiras de descarte
M. A. Trindade F. A Sanino; Carmen Josefina Contreras Castillo; P. E Felicio; Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (19. 2004 Recife, PE)
Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento Recife, 2004Recife 2004
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