High-Pressure Effects on Selected Properties of Pea and Soy Protein Isolates
Queirós, Rui ; Ferreira, Rita ; Saraiva, Jorge A. ; Lopes-da-Silva, José A.
Applied sciences, 2023-02, Vol.13 (4), p.2359
[Periódico revisado por pares]
Basel: MDPI AG
Texto completo disponível