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Composição e qualidade de pólen apícola comercializado em algumas cidades nos estados de São Paulo e Minas Gerais - Brasil

Ildenize Barbosa da Silva Cunha Patrícia de Oliveira Carvalho; Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres

Revista do Instituto Adolfo Lutz São Paulo v. 62, n. 3, p. 239-244, 2003

Rio de Janeiro 2003

Acesso online

  • Título:
    Composição e qualidade de pólen apícola comercializado em algumas cidades nos estados de São Paulo e Minas Gerais - Brasil
  • Autor: Ildenize Barbosa da Silva Cunha
  • Patrícia de Oliveira Carvalho; Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres
  • Assuntos: COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; QUALIDADE DE PRODUTOS AO CONSUMIDOR; PÓLEN
  • É parte de: Revista do Instituto Adolfo Lutz São Paulo v. 62, n. 3, p. 239-244, 2003
  • Descrição: Pólen apícola tem seu uso recomendado como suplemento alimentar. Dados a respeito das condições higiênico-sanitárias de pólen produzido no Brasil e de sua composição são escassos. Nesse trabalho foram determinados os teores de umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, o pH e a atividade de água de vinte e uma amostras de pólen de abelhas (Apis mellifera) adquiridas no comércio ou de apiários do sul de Minas Gerais e do estado de São Paulo. O teor de umidade encontra-se acima do estabelecido pela legislação. Os teores de proteínas e lipídeos estão dentro da faixa estabelecida pela legislação. Três amostras apresentaram teores de cinzas em desacordo com as normas. Os altos níveis de umidade e atividade de água encontrados indicam que há falhas no processo de desidratação e/ou armazenamento das amostras. O pólen apícola produzido na região sudeste do Brasil pode ser utilizado como complemento alimentar tendo em vista seu alto teor de lipídeos e proteínas, desde que as condições microbiológicas estejam adequadas
  • Editor: Rio de Janeiro
  • Data de criação/publicação: 2003
  • Formato: p. 239-244.
  • Idioma: Português
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