Shell's influence on drying kinetics, color and volumetric shrinkage of Castanea sativa Mill. fruits

Delgado, T. ; Pereira, J.A. ; Baptista, P. ; Casal, S. ; Ramalhosa, E.

Food research international, 2014-01, Vol.55, p.426-435 [Periódico revisado por pares]

Kidlington: Elsevier Ltd

Texto completo disponível