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TABELA
DE
COMPOSIÇÃO
DE
ALIMENTOS
DA AMAZÔNIA
Jaime Paiva Lopes AGUIAR
Acta amazonica, 1996-06, Vol.26 (1-2), p.121-126
[Periódico revisado por pares]
Instituto Nacional
de
Pesquisas da Amazônia
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Título:
TABELA
DE
COMPOSIÇÃO
DE
ALIMENTOS
DA AMAZÔNIA
Autor:
Jaime Paiva Lopes AGUIAR
Assuntos:
Alimentos
da Amazônia
;
Animais silvestres
;
Composição
centesimal
;
Frutos
;
Hortaliças
;
Peixes
;
Raízes e Tubérculos
É parte de:
Acta amazonica, 1996-06, Vol.26 (1-2), p.121-126
Descrição:
Foram analisadas amostras
de
frutas, raízes, tubérculos, hortaliças, peixes, carnes
de
animais silvestres e ovos adquiridos nas feiras e mercados das cidades
de
Manaus, Borba, Novo Airão e Tefé, no Amazonas, com objetivo
de
elaborar uma
tabela
de
composição
centesimal dos
alimentos
da Amazônia. Esta
tabela
permite aos profissionais da área realizar balanços macro nutritivos para avaliar o consumo alimentar, bem como desenvolver pesquisas sobre a relação dieta e doença. Adicionalmente, dará apoio a indústria
de
alimentos
, adaptada a nossa realidade.
Editor:
Instituto Nacional
de
Pesquisas da Amazônia
Idioma:
Inglês
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