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Idioma:

Meat science and applications

Y. H Hui (Yiu H.)

New York Marcel Dekker c2001

Localização: ESALQ - Biblioteca Central    (664.92 M484 90421 )(Acessar)

  • Título:
    Meat science and applications
  • Autor: Y. H Hui (Yiu H.)
  • Assuntos: Meat; Meat industry and trade; CARNES E DERIVADOS; CIÊNCIA DE ALIMENTOS
  • Notas: Includes bibliographical references and index
  • Descrição: Meat science: chemistry, biochemistry, and biotechnology -- Meat safety -- Slaughtering and carcass processing -- Processing meats -- Meat production by-products, worker's safety, and waste managenent [i.e. management]
  • Editor: New York Marcel Dekker
  • Data de criação/publicação: c2001
  • Formato: xv, 710 p ill 26 cm.
  • Idioma: Inglês
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