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Epidemiologic principles and food safety
Tamar Lasky
New York Oxford University Press 2007
Localização:
FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia
(RA1258 E64 2007 )
(Acessar)
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Título:
Epidemiologic principles and food safety
Autor:
Tamar Lasky
Assuntos:
Aliments -- Sécurité -- Mesures
;
Épidémiologie
;
Aliments -- Approvisionnement
;
Aliments -- Toxicologie
;
CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS
;
PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
;
QUALIDADE DO PROCESSO
;
SEGURANÇA ALIMENTAR
Notas:
Bibliogr
Descrição:
Introduction and background / Tamar Lasky -- Infectious agents / A. Mahdi Saeed and Ritha Naji -- Surveillance and description / Luenda Charles and Tamar Lasky -- Vehicles, sources, risk factors, causes / Tamar Lasky -- Food as exposure : measuring dietary intake and consumption patterns / Nga L. Tran and Leila Barraj -- Managing a food borne outbreak / Tamar Lasky -- Epidemiologic study designs / Tamar Lasky -- Data quality / Tamar Lasky -- Risk assessment / Steven A. Anderson and Sherri B. Dennis -- Food production and processing / James C. Kile -- Food handling and preparation / Charles Higgins -- The economic context / Tanya Roberts -- The regulatory environment / Sean Altekruse.
Editor:
New York Oxford University Press
Data de criação/publicação:
2007
Formato:
xviii, 254 p ill..
Idioma:
Inglês
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