Idioma:

Epidemiologic principles and food safety

Tamar Lasky

Localização: FMVZ - Fac. Med. Vet. e Zootecnia (RA1258 E64 2007 )(Acessar)

Título:
Epidemiologic principles and food safety
Autor: Tamar Lasky
Assuntos: Aliments -- Sécurité -- Mesures; Épidémiologie; Aliments -- Approvisionnement; Aliments -- Toxicologie; CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; QUALIDADE DO PROCESSO; SEGURANÇA ALIMENTAR
Notas: Bibliogr
Descrição: Introduction and background / Tamar Lasky -- Infectious agents / A. Mahdi Saeed and Ritha Naji -- Surveillance and description / Luenda Charles and Tamar Lasky -- Vehicles, sources, risk factors, causes / Tamar Lasky -- Food as exposure : measuring dietary intake and consumption patterns / Nga L. Tran and Leila Barraj -- Managing a food borne outbreak / Tamar Lasky -- Epidemiologic study designs / Tamar Lasky -- Data quality / Tamar Lasky -- Risk assessment / Steven A. Anderson and Sherri B. Dennis -- Food production and processing / James C. Kile -- Food handling and preparation / Charles Higgins -- The economic context / Tanya Roberts -- The regulatory environment / Sean Altekruse.
Editor: New York Oxford University Press
Data de criação/publicação: 2007
Formato: xviii, 254 p ill..
Idioma: Inglês

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