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Physico-chemical, antimicrobial and antioxidant properties of gelatin-chitosan based films loaded with nanoemulsions encapsulating active compounds

Luis Jaime Pérez Córdoba Ian T Norton; Hannah K Batchelor; Konstantinos Gkatzionis; Fotios Spyropoulos; Paulo José do Amaral Sobral

Food Hydrocolloids Amsterdam v. 79, p. 544-559, June 2018

Amsterdam 2018

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos    (PCD 2018 Phy )(Acessar)

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