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Brewers' spent grain from three styles of craft beer: Characterization and their rheological effects on wheat flour dough

Pereira de Freitas, Fabio P. ; Steel, Caroline J. ; Lannes, Suzana Caetano da Silva

Cereal chemistry, 2023-05, Vol.100 (3), p.752-761 [Periódico revisado por pares]

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