Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivados

Adriano Gomes da Cruz Patrícia Blumer Zacarchenco; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto Corassin

Localização: FZEA - Fac. Zoot. Eng. de Alimentos (SF251 C957q 2016 e.1 ) e outros locais(Acessar)

Título:
Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivados
Autor: Adriano Gomes da Cruz
Patrícia Blumer Zacarchenco; Carlos Augusto Fernandes de Oliveira; Carlos Humberto Corassin
Assuntos: SAÚDE; NUTRIÇÃO; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; QUÍMICA DE ALIMENTOS; BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; LEITE -- PROCESSAMENTO; LATICÍNIOS -- PROCESSAMENTO
Editor: Rio de Janeiro Elsevier
Data de criação/publicação: 2016
Formato: 282 p.
Idioma: Português

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